Recette des haricots verts accompagné de son riz aux vermicelles

Hey ! Aujourd'hui c'est encore une recette libanaise, végétarienne et surtout très HEALTHY. Au Liban on l'appelle Loubyé b zeit (haricots verts à l'huile d'olive) accompagné de son riz aux vermicelles

(rez b chiriyeh).

Les ingrédients pour 2 personnes

❖ pour les haricots verts

1 oignon

2 gousses d'ail

2 pommes de terre (facultatif)

2 tomates

500 g de haricots verts surgelés

1 cuillère à soupe de double concentré de tomates

De l'huile d'olive

Du sel

Du poivre

1 pincée de sucre

❖ pour le riz aux vermicelles

Un petit morceau de beurre

2 cuillères à soupe de vermicelles

1 tasse de riz

La recette

1. Les haricots verts

Émincez les oignons puis faites les revenir dans de l'huile d'olive. Une fois vos oignons sués, rajoutez l'ail râpé puis l'ensemble de vos haricots préalablement lavés et égouttés. Faites tournez le tout à feu moyen pendant 10 min. Salez les haricots au fur et à mesure que vous tournez puis couvrez-les.

Quand vos haricots sont mi-cuits, versez un peu d'eau puis rajoutez les pommes de terre et les tomates pelées, épépinées et concassées. À ce stade, baissez le feu et laissez cuire pendant 20 min.

Vous pouvez maintenant verser le double concentré de tomates et le poivre noir. Laissez cuire entre 15 et 20 min.

Mon astuce pour réduire le goût acide de la tomate, c'est de mettre une pincée de sucre.

2. Le riz aux vermicelles

Faites fondre le morceau de beurre à feu doux. Rincez les cheveux d'ange puis faites les revenir dans le beurre fondu.

Il est important de bien remuer le vermicelle (avec une cuillère en bois) sans s'arrêter pour ne pas le brûler. Lorsque c'est bien doré, stoppez la cuisson avec une tasse et demie d'eau. Rajoutez le riz lavé et un peu de sel. Laissez cuire 10 min. Il faut que le riz et le vermicelle absorbent complètement l'eau. Vérifiez que l'eau soit absorbée puis coupez le feu.

L'astuce, c'est de laisser reposé au moins 10 min sans mélanger le riz et le vermicelle. Cela est important pour que le riz et le vermicelle ne collent pas.

Au bout de 10 min, vous pouvez mélanger pour que le vermicelle soit uniformément reparti.

Et voilà le riz aux vermicelles !

Bon appétit et surtout régalez-vous bien les amis !

À bientôt 💛